Con el propósito de garantizar una alimentación saludable, nutritiva y sin riesgos para la salud, el gobierno municipal de Huamantla solicitó el apoyo a la Comisión Estatal para la Protección Contra Riesgos Sanitarios de Tlaxcala (Coeprist), para que brindarán un curso de “Pasteurización Lenta” a presidentes de comunidad y productores de queso artesanal.
El secretario del Ayuntamiento, Humberto Flores Martínez, refirió que este curso permitirá a los productores conocer y aplicar correctamente los procesos de pasteurización, lo que permitirá reducir la presencia de agentes patógenos y evitar enfermedades como la brucelosis, tuberculosis y salmonelosis.
Por su parte, la directora de Fomento Sanitario de la Coeprist, Cristal Corona Sánchez, apuntó que este proceso de conservación de alimentos, es mediante el calentamiento a altas temperaturas durante un período de tiempo determinado, seguido de un enfriamiento rápido; gracias a ello, se evita el contagio de parásitos, virus y bacterias que pueden llegar a ser mortales.
Finalmente, la quinta regidora, María Guadalupe Lozada Díaz, comentó que con esta asesoría se pretende que los productores de queso artesanal, ofrezcan productos de mayor calidad, la confianza de los consumidores al adquirirlo, y con ello el fortalecimiento de la economía local.