El maíz es cosechado por la comunidad Yumhü de municipio otomí
Hace algunos días fue presentaba la Cerveza artesanal "Pina" la cual tiene la característica de ser elaborada con maíz negro cosechado en el municipio de San Juan Ixtenco, Tlaxcala.
Este maíz es sembrado, cosechado y cuidado por "El Maíz de Nuestra Tierra", los guardianes del maíz nativo, miembros de la comunidad Yumhü, la cual tiene una gran tradición y es reconocida por su diversidad de maíces de colores.
Humeante Cerveza Local, son los encargados de fabricar esta icónica cerveza que ha cautiva a varias personas en redes sociales, los cuales han señalado diversas cuestiones:
Durante el proceso creativo de esta cerveza lo más importante para nosotros fue preservar las características sensoriales del maíz nativo
El maíz como es usado generalmente en la industria cervecera - en hojuelas o malteado-, nos parece que no permite tal expresividad. Al final, decidimos que el uso del maíz nixtamalizado nos daba el carácter que buscábamos, además de abonar a una forma nueva de hacer cerveza con maíz a través del conocimiento ancestral de procesamiento de dicho grano.
Destacan la gran labor que llevan a cabo los creadores: Simón, Ana, Ulises y Diana, ya que cuidan sus maíces y su tierra con manejos agroecologicos, sin herbicidas, insecticidas y sin fertilizantes químicos; pero sobre todo, celebramos su lucha por preservar los maíces y la soberanía alimentaria.
¿En donde conseguirla?
A partir del día 1 de febrero, la cerveza se puede adquirir en varios lugares como por ejemplo: Hotel Posada Tlaxcala, Hacienda Santa Barbara Huamantla o a través de WhatsApp con número 2461732200 con entregas en el centro de Tlaxcala.
¿Y el precio?
El 24 pack se vende en 1,250 pesos,