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En sesión ordinaria de la LXIII Legislatura Local, el Diputado José María Méndez Salgado, propuso declarar la “Tradición de los Muéganos Huamantlécos, como Patrimonio Cultural y Gastronómico del Estado de Tlaxcala”.
En la lectura de la iniciativa, misma que fue remitida a la Comisión de Turismo para su estudio, análisis y dictamen correspondiente, el también representante popular del Distrito X, indicó que por décadas la ciudad de Huamantla ha trascendido por sus tradiciones, como el caso concreto de la elaboración de sus muéganos, únicos en su tipo por su exquisitez en México y el mundo.
Explicó que los muéganos que se elaboran en ese municipio del oriente del Estado, son como incomparables y que su elaboración ha permitido por décadas y de generación en generación, el funcionamiento de microempresas familiares.
La tradición de elaborar los panecillos, añadió, se remonta hacia el año de 1938, cuando el señor Aurelio Martínez Calva, junto con un extraño personaje, al cual conocían como “El Ratón”, fueron los que iniciaron en la Ciudad de Huamantla, con la elaboración de los tradicionales postres de Tlaxcala, únicos en su estilo.
“Los muéganos son panecillos rectangulares, de unos cinco centímetros de largo, por diez de ancho, y dos de grueso, fabricados con harina de trigo, anís, manteca de cerdo, sal y canela, horneados y bañados en un jarabe espeso de piloncillo y canela; cuando están casi secos, pero todavía algo melosos, se colocan sobre obleas de colores, que cubren una de sus superficies; en suma, uno llega a saber de Muéganos, hasta que prueba los originales”, agregó el Diputado local.