Los platillos tradicionales del estado se dieron a conocer en eventos gastronómicos de talla nacional e internacional.
Con el objetivo de consolidar la gastronomía tlaxcalteca, la Secretaría de Turismo del Estado (Secture) creó el Gabinete Gastronómico, mediante el cual se generan ingresos, empleos y oportunidades de negocios en beneficio de las familias que trabajan en este sector.
Como parte de las acciones de promoción y difusión, durante este año la Secture participó en los foros: Cocinero del Año, el Festival Gastronómico Comali 2018, el Festival Regional Sanborns, en el Distintivo Ven a Comer y celebró el Día de la Cocina Tlaxcalteca, a fin de preservar el legado gastronómico y dar a conocer los platillos que forman parte de la cultura de la entidad.
Actualmente, Tlaxcala es el único estado que cuenta con más de 83 cocineras y cocineros tradicionales, mismos que recientemente fueron reconocidos por parte de la Secretaría de Turismo Federal (Sectur) por sus aportaciones a la cocina mexicana.
Con la participación de Tlaxcala en eventos gastronómicos de talla nacional e internacional, se logró fortalecer la Política Pública de Fomento a la Gastronomía y la promoción de los platillos que son elaborados de manera tradicional con ingredientes endémicos de la región.